Outdoor seizoen

ZONNIGE TIJDEN VOOR DE BUITENGASTRONOMIE

Buitenruimte als lucratieve omzetbron – niet alleen op hete dagen!

Zodra de dagen langer worden en de temperaturen stijgen, vullen de buitenruimtes van de horeca zich. Toch loont outdoor-bediening allang niet meer alleen op hete zomerdagen. Tegenwoordig trekt het het hele jaar door steeds meer gasten naar buiten voor het nuttigen van dranken en gerechten.
Des te belangrijker is het om al in het voorjaar alle belangrijke voorbereidingen voor het buitenseizoen te plannen. Wij geven je nuttige tips voor de menukaart in de outdoor-ruimte om vroegtijdig op deze vraag in te spelen en op lange termijn het aantal gasten en de behaalde omzetten te verhogen.

Burger – de eeuwige trendsetter

Waarom zijn burgers perfect voor de bierkaart? Burgers zijn een aantrekkelijke aanvulling op elk outdoor-menu en zijn populair bij gasten van alle leeftijden.

Burgers maken echter niet alleen je gasten blij, maar helpen je ook om outdoor-aanbiedingen eigentijds, gastgericht en operationeel haalbaar te maken:

Personeelstekort is nog steeds een grote uitdaging voor alle horecaondernemers. Met de buitengastronomie en wisselende gastenaantallen wordt de situatie nog lastiger dan ze al is. In de keuken kun je je personeel ontlasten door producten te gebruiken die geen voorbereiding nodig hebben, snel en eenvoudig te bereiden zijn, ook door ongeschoold personeel. De burgerpatties van Salomon FoodWorld lukken op alle apparaten en garanderen dat de kwaliteit klopt. Grootteverschillen na het grillen zijn zo bijvoorbeeld uitgesloten.

De regionale keuken neemt voor steeds meer gasten een belangrijke plaats in. Ook voor een typische plattelandsherberg met biergarten kun je burgers eenvoudig in het regionale menu opnemen. Wij raden aan om ze te combineren met ingrediënten uit de streek, die je ook voor andere gerechten gebruikt. Zo wordt van zuurkool een burger met gekaramelliseerde zuurkool of van knödel de smakelijke knödelburger. Je hoeft alleen de patty opnieuw in te plannen en kunt met bestaande ingrediënten een regionale burger voor de buitengastronomie aanbieden.

De tijd tussen bereiding en uitgifte is cruciaal voor de buitengastronomie. Een langere standtijd kan leiden tot kwaliteitsverlies. Vooral door de extra zitplaatsen in de outdoor-ruimte is het niet altijd mogelijk om de standtijd kort te houden. Burgers blijven van hoge kwaliteit, zelfs als ze even moeten wachten voordat ze aan de gast worden geserveerd. Bovendien zijn de volgende producten geschikt als snel te bereiden bijgerechten: Mozzarella Fries, Mozzarella Sticks of Onion Rings en Cauli Wings als vegan-alternatieven.

Zonder veel moeite vegan op de kaart!

Houd bij je outdoor-bediening ook rekening met de vegetarische, vegan of flexitarische voeding. Steeds meer mensen noemen zich tegenwoordig flexitariër.*

Vooral bij grotere gastengroepen zal er waarschijnlijk vraag zijn naar vleesloze gerechten. Als je geen vegetarische of vegan alternatieven aanbiedt, kun je gasten verliezen.

Salomon FoodWorld biedt met de Green Heroes vegan varianten van de populairste gerechten aan. Je hoeft alleen de patty te vervangen; alle andere ingrediënten kun je meestal behouden.

Met een paar ingrediënten houd je de inspanning in de keuken laag en verras je je gasten toch met gevarieerde recepturen!

*Circana, 2024/2025

Pluspunten voor producten uit de minzone: diepvriesvers…

Verse verwerking van onze producten met inachtneming van de strengste voedselhygiënevoorschriften.

Onze diepvries-burgerpatties hebben bijvoorbeeld een houdbaarheid van 120 dagen. Zo kun je ontspannen achteroverleunen als het mooie weer wat langer op zich laat wachten.

Snelle en eenvoudige bereiding met diverse apparatuur.

Het geportioneerd nemen naar behoefte zorgt voor plannings- en calculatiezekerheid. Zo ben je ook goed voorbereid op een onverwachte gastendrukte!

Voorbereide producten besparen tijd, loon en energiekosten. Dit helpt je om personeelsdrukte door extra outdoor-aanbiedingen ten minste gedeeltelijk te verminderen.