Of het nu onderweg is, tijdens de lunchpauze of als korte pauze tussendoor – snacks zijn niet meer weg te denken uit het dagelijks leven van veel mensen. Tegenwoordig willen veel klanten meer dan alleen klassieke bakkerijproducten: ze zoeken hartige, gevarieerde en tegelijk eenvoudige opties die snel te eten zijn of makkelijk mee te nemen.
Voor bakkerijen biedt dit interessante kansen, en daarom hebben wij onze producten onder echte omstandigheden getest!
De testomstandigheden
Als onderdeel van de test hebben we ons gericht op de apparatuur die in de meeste bakkerijen wordt gebruikt om realistische omstandigheden weer te geven.
Concreet hebben we de test uitgevoerd in de ovens die ook worden gebruikt voor het dagelijks bakken van broodjes. Het apparaat dat we voor de test hebben gebruikt is een brood- en broodjesoven (MIWE Condo).
Deze oven wordt dagelijks gebruikt voor het bakken van broodjes, die worden afgebakken op 230°C met stoom in 19 minuten.
Omdat men de instellingen niet wil wijzigen en tegelijkertijd andere producten wil bereiden, hebben we onze producten getest met exact dezelfde parameters.
Het doel was om te laten zien dat onze producten tegelijk met de broodjesproductie kunnen worden bereid zonder dat het proces hoeft te worden aangepast of extra werk ontstaat.
De resultaten
Details van de apparaatinstellingen:
Temperatuur: 230°
Vochtigheid: Ja
Baktijd: 19 minuten
-
Homestyle gehaktbal
Een uitstekend resultaat met een knapperig korstje en een sappige, smaakvolle binnenkant.
-
Knusper Schnitzel gebraden
Het product leverde een zeer goed resultaat op. Al na korte tijd was de paneerlaag aan de buitenkant knapperig en het vlees van binnen mals en sappig. Ondanks het hoge vochtgehalte was de kwaliteit uitstekend.
-
Green Oat Burger
Een goed resultaat. Ondanks de langere bereidingstijd bleef de burger aan de buitenkant licht knapperig en van binnen sappig – al met al bevredigend.
-
Boneless Chik'n® Wings
Een uitstekend resultaat. De paneerlaag bleef knapperig en het vlees van binnen sappig – zelfs bij een hoge luchtvochtigheid en een lange baktijd bleef de kwaliteit en het uiterlijk perfect.
-
Umami Master Burger
Een uitstekend resultaat met een sappige textuur, een gelijkmatige bruining en een aantrekkelijke kleur.
-
Homestyle Chik'n® Fingers Buttermilk
Een uitstekend resultaat. Ondanks het vocht en de lange bereidingstijd bleef het paneerlaagje knapperig en het vlees mals en sappig.
-
Funky Falafel Trio
Een goed tot zeer goed resultaat, ondanks een aanzienlijk langere bereidingstijd (aanbevolen: 4,5 minuten, in de test: 19 minuten). Vooral de variant Edamame & Kruiden wist te overtuigen met een knapperig korstje en een sappige vulling. De overige varianten scoorden iets lager, maar bleven over het algemeen overtui
conclusie
Alle producten zijn onder dezelfde omstandigheden gebakken als bij de dagelijkse broodjesproductie – bij 230°C, met stoom en een baktijd van 19 minuten.
Het resultaat laat zien: onze producten kunnen eenvoudig worden geïntegreerd in de dagelijkse bakkerijpraktijk. Zonder extra aanpassingen of omstellingen kunnen ze parallel aan de reguliere bakkerijproductie worden verwerkt – praktisch, betrouwbaar en perfect voor de bakkerijtoonbank!
Onze snackideeën
