SMASH IT BABY - OOK PERFECT VOOR INSTITUTIONELE CATERING!
Onze Smash Burgers zijn letterlijk op ieders lippen – en terecht! Ze maken indruk met een snelle bereiding, een unieke, knapperige smaak en aantrekkelijke marges.
Vooral in de institutionele catering, waar dagelijks grote hoeveelheden maaltijden efficiënt moeten worden geproduceerd, denkt men niet meteen aan smash burgers – ten onrechte!
Want met de juiste stap-voor-stap instructies kunnen onze smash burgers ook in grote hoeveelheden moeiteloos en tijdbesparend worden bereid. Ideaal om een frisse wind en oprecht enthousiasme op het menu te brengen – zonder de keukenprocessen te compliceren of de inspanning te verhogen. Probeer het eens!
1. ONTDOOIEN
- Laat de burgers een nacht ontdooien in een gastronormbak in de koelkast.
2. SMASHEN
Plaats de burgers op de bakplaat (prak ze plat en bak ze slechts aan één kant). "Prak" slechts één kant. De andere kant van de burger blijft rauw.
3. BELEGGEN
Draai de geprakte burger om en plaats hem op bakken voor de combi-stomer, met de rauwe kant naar beneden. Beleg de gebakken kant met kaas en uien.
4. DOUBELEN
Plaats een tweede, aan één kant geprakte burger (gebakken kant naar boven) op de belegde burger. Bereid zoveel bakken voor als nodig en bewaar ze gekoeld tot de eerste gasten arriveren voor de lunch.
5. COMBINEREN
Verwarm kort voor het serveren de bakken met de belegde burgers op 120 graden gedurende ongeveer 10 minuten met hete lucht in de combi-stomer om de nog niet aangebraden kanten van de burgers te garen. (Variaties in tijd en temperatuur mogelijk, afhankelijk van de apparatuur).
6. BESTRIJKEN
Bestrijk de binnenkant van beide helften van het hamburgerbroodje met het ketchup-mosterdmengsel.
7. SCHIKKEN
Plaats de gare burgers op de voorbereide broodjes.
8. SERVEREN
Serveer de Smash Burger met een bijgerecht (bijv. frietjes). Eet smakelijk!