…est sûr
Transformation fraîche de nos produits dans le respect des normes d’hygiène alimentaire les plus strictes.
DES TEMPS ENSOLEILLÉS POUR LA RESTAURATION EN PLEIN AIR
L’espace extérieur comme une source de revenus lucrative – pas seulement lors des journées chaudes !
Burger – l’éternel créateur de tendances
Pourquoi les burgers sont-ils parfaits pour la carte d’un biergarten ? Les burgers constituent un ajout attractif à tout menu en extérieur et sont appréciés par des clients de tous âges.
Mais les burgers ne rendent pas seulement vos clients heureux – ils vous aident aussi à concevoir des offres en plein air modernes, orientées clients et réalisables sur le plan opérationnel :
MANQUE DE PERSONNEL
Le manque de personnel reste un défi majeur pour tous les restaurateurs. Avec la restauration en extérieur et les fluctuations du nombre de clients, la situation devient encore plus difficile qu’elle ne l’est déjà. En cuisine, tu peux soulager ton personnel en utilisant des produits qui ne nécessitent aucune préparation et qui peuvent être préparés rapidement et facilement, même par du personnel non formé. Les steaks de burger de Salomon FoodWorld fonctionnent sur tous les équipements et garantissent une qualité constante. Par exemple, les différences de taille après cuisson sont éliminées.
RÉGIONALITÉ
La cuisine régionale prend une importance croissante pour de plus en plus de clients. Même pour une auberge de campagne typique avec biergarten, tu peux facilement intégrer des burgers dans la carte régionale. Nous recommandons de les combiner avec des ingrédients locaux que tu utilises également pour d’autres plats. Ainsi, la choucroute devient un burger à la choucroute caramélisée ou les quenelles deviennent un délicieux burger de quenelles. Il suffit de repenser le steak haché et tu peux proposer un burger régional pour la restauration en extérieur en utilisant des ingrédients existants.
TEMPS DE MAINTIEN
Le délai entre la préparation et le service est essentiel pour la restauration en extérieur. Un temps de maintien plus long peut entraîner une perte de qualité. En particulier en raison des places assises supplémentaires en extérieur, il n’est pas toujours possible de maintenir des temps de maintien courts. Les burgers restent de haute qualité même s’ils doivent attendre brièvement avant d’être servis au client. En complément, les produits suivants conviennent comme accompagnements rapides à préparer : Mozzarella Fries, Mozzarella Sticks ou Onion Rings, ainsi que les Cauli Wings comme alternatives végétaliennes.
Ajoutez des options véganes à la carte sans grand effort !
Lors de la planification de ta restauration en extérieur, tu dois également prendre en compte les régimes végétariens, véganes ou flexitariens. De plus en plus de personnes – environ 32 % des Allemands – se décrivent désormais comme flexitariens.* En particulier pour les groupes importants, il est probable qu’il y ait une demande de plats sans viande. Si tu ne proposes pas d’alternatives végétariennes ou véganes, tu pourrais perdre des clients.
Salomon FoodWorld propose avec la gamme Green Heroes des versions véganes de ses plats les plus populaires. Il suffit de remplacer le steak haché ; la plupart des autres ingrédients peuvent généralement être conservés. Avec peu d’ingrédients, tu réduis l’effort en cuisine tout en impressionnant tes clients avec des recettes variées. *Circana, 2024/2025
Les avantages des produits issus du surgelé : fraîcheur surgelée...
…a une longue durée de conservation
Nos steaks hachés surgelés ont par exemple une durée de conservation de 120 jours. Vous pouvez ainsi vous détendre lorsque le beau temps tarde à arriver.
…est plus facile à réussir
Préparation rapide et simple avec différents équipements.
…est facile à calculer
Le prélèvement en portions selon les besoins garantit la sécurité de la planification et du calcul des coûts. Ainsi, vous êtes également bien préparé en cas d’afflux inattendu de clients !
…est rentable
Les produits préparés permettent d’économiser du temps, des coûts de main-d’œuvre et d’énergie. Cela vous aide au moins partiellement à réduire les pics de personnel liés aux offres supplémentaires en extérieur.
