Che sia in viaggio, durante la pausa pranzo o come breve momento di pausa tra un’attività e l’altra – gli snack sono diventati parte integrante della vita quotidiana di molte persone. Oggi molti clienti desiderano più dei classici prodotti da forno: cercano proposte salate, varie e allo stesso tempo pratiche, da consumare rapidamente o da portare via facilmente.
Per i panifici questo apre interessanti opportunità, ed è per questo che abbiamo testato i nostri prodotti in condizioni reali!
Le condizioni del test
Nell’ambito del test ci siamo concentrati sulle attrezzature utilizzate nella maggior parte dei panifici per riprodurre condizioni realistiche.
In particolare, abbiamo effettuato il test nei forni utilizzati anche per la cottura quotidiana dei panini. Il dispositivo utilizzato per il test è un forno per pane e panini (MIWE Condo).
Questo forno viene utilizzato quotidianamente per la cottura dei panini, che sono pronti a 230°C con vapore in 19 minuti.
Poiché si vuole evitare di modificare le impostazioni e allo stesso tempo preparare altri prodotti in parallelo, abbiamo testato i nostri prodotti con esattamente gli stessi parametri.
L’obiettivo era dimostrare che i nostri prodotti possono essere preparati contemporaneamente alla produzione dei panini senza modificare il processo o creare ulteriore lavoro.
I risultati
Dettagli delle impostazioni dell’apparecchio:
Temperatura: 230°C
Umidità: Sì
Tempo di cottura: 19 minuti
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Polpette Homestyle (125 g)
Un ottimo risultato, con una superficie croccante e un interno succoso e saporito.
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Cotoletta Croccante fritta (120g)
Il prodotto ha dato ottimi risultati. In poco tempo la panatura era croccante all’esterno, mentre la carne era tenera e succosa all’interno. Nonostante l’elevata umidità, la qualità era eccellente.
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Green Oat Burger
Un buon risultato. Nonostante il tempo di cottura più lungo, l'hamburger è rimasto leggermente croccante all'esterno e succoso all'interno: nel complesso, soddisfacente.
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Boneless Chik'n® Wings
Un ottimo risultato. La panatura è rimasta croccante, la carne succosa all’interno: anche con un elevato tasso di umidità e un tempo di cottura prolungato, la qualità e l’aspetto sono rimasti impeccabili.
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Umami Master Burger
Un ottimo risultato, con una consistenza succosa, una doratura uniforme e un colore invitante.
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Homestyle Chik'n® Fingers Buttermilk
Un ottimo risultato. Nonostante l'umidità e il lungo tempo di cottura, la panatura è rimasta croccante e la carne tenera e succosa.
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Funky Falafel Trio
Un risultato da buono a ottimo, nonostante un tempo di cottura nettamente più lungo (4,5 minuti consigliati contro i 19 minuti del test). In particolare, la variante Edamame & Erbe ha convinto per il guscio croccante e l'interno succoso. Le altre varianti si sono posizionate leggermente al di sotto, pur rimanendo nel complesso convincenti.
conclusione
Tutti i prodotti sono stati cotti nelle stesse condizioni della produzione quotidiana di panini – a 230°C, con vapore e un tempo di cottura di 19 minuti.
Il risultato mostra: i nostri prodotti possono essere facilmente integrati nella routine quotidiana dei panifici. Senza ulteriori regolazioni o modifiche, possono essere preparati in parallelo alla normale produzione di prodotti da forno – pratici, affidabili e perfetti per il banco del panificio!
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