Que ce soit en déplacement, pendant la pause déjeuner ou comme petite pause entre deux activités – les snacks font désormais partie intégrante du quotidien de nombreuses personnes. Aujourd’hui, de nombreux clients veulent plus que des produits de boulangerie classiques : ils recherchent des offres salées, variées et en même temps pratiques, à consommer rapidement ou à emporter facilement.
Pour les boulangeries, cela ouvre des opportunités passionnantes, et c’est pourquoi nous avons testé nos produits dans des conditions réelles !
Les conditions de test
Dans le cadre du test, nous nous sommes concentrés sur les équipements utilisés dans la plupart des boulangeries afin de refléter des conditions réalistes.
Concrètement, nous avons réalisé le test avec les fours également utilisés pour la cuisson quotidienne des petits pains. L’appareil utilisé pour le test est un four à pain et à petits pains (MIWE Condo).
Ce four est utilisé quotidiennement pour la cuisson des petits pains, qui sont prêts à 230°C avec vapeur en 19 minutes.
Comme il faut éviter de modifier les réglages et que d’autres produits doivent être préparés en parallèle, nous avons testé nos produits avec exactement les mêmes paramètres.
L’objectif était de montrer que nos produits peuvent être préparés en même temps que la production de petits pains sans modifier le processus ni générer de travail supplémentaire.
Les résultats
Détails des réglages de l’appareil :
Température : 230°C
Humidité : Oui
Temps de cuisson : 19 minutes
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Homestyle Fricadelle (125g)
Un très bon résultat avec une surface croustillante et un intérieur juteux et aromatique.
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Escalope Extra-Croustillante (120g, frit)
Le produit a obtenu un très bon résultat. Après peu de temps, la panure était croustillante à l’extérieur, tandis que la viande était tendre et juteuse à l’intérieur. Malgré une forte humidité, la qualité a convaincu.
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Green Oat Burger
Un bon résultat. Malgré un temps de cuisson plus long, le burger est resté légèrement croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur — dans l’ensemble satisfaisant.
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Boneless Chik'n® Wings
Un très bon résultat. La panure est restée croustillante, la viande juteuse à l’intérieur — même en cas d’humidité élevée et de temps de cuisson prolongé, la qualité et l’aspect sont restés irréprochables.
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Umami Master Burger
Un très bon résultat avec une texture juteuse, un brunissement uniforme et une couleur attrayante.
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Homestyle Chik'n® Fingers Buttermilk
Un très bon résultat. Malgré l’humidité et un temps de cuisson prolongé, la panure est restée croustillante et la viande tendre et juteuse.
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Funky Falafel Trio
Un résultat bon à très bon malgré un temps de cuisson nettement plus long (recommandation : 4,5 minutes, test : 19 minutes). La variante Edamame & Herb s’est particulièrement distinguée avec une enveloppe croustillante et un intérieur juteux. Les autres variantes étaient légèrement en dessous, mais sont restées globalement convaincantes.
Fazit
Tous les produits ont été cuits dans les mêmes conditions que la production quotidienne de petits pains – à 230°C, avec vapeur et un temps de cuisson de 19 minutes.
Le résultat montre : nos produits s’intègrent facilement dans le quotidien des boulangeries. Sans aucun réglage ou adaptation supplémentaire, ils peuvent être préparés en parallèle de la production habituelle de produits de boulangerie – pratiques, fiables et parfaits pour le comptoir de boulangerie !
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