Ya sea de camino, en la pausa del almuerzo o como un pequeño descanso entre horas, los snacks se han convertido en una parte imprescindible del día a día para muchas personas. Hoy en día, muchos clientes buscan más que productos de panadería clásicos: demandan opciones saladas, variadas y prácticas que se puedan disfrutar rápidamente o llevar.
Para las panaderías, esto abre interesantes oportunidades, por lo que hemos probado nuestros productos en condiciones reales.
Condiciones de la prueba
En el marco de la prueba, nos centramos en los equipos que se utilizan en la mayoría de las panaderías para reproducir condiciones realistas.
En concreto, realizamos la prueba en los mismos hornos que se utilizan a diario para hornear panecillos. El equipo utilizado fue un horno de pisos para pan y panecillos (MIWE Condo).
Este horno se utiliza cada día para hornear panecillos, que están listos en 19 minutos a 230 °C con vapor.
Dado que normalmente se desea evitar cambiar los ajustes y preparar otros productos al mismo tiempo, probamos nuestros productos con exactamente los mismos parámetros.
El objetivo era demostrar que nuestros productos pueden prepararse al mismo tiempo que los panecillos sin necesidad de modificar el proceso ni generar trabajo adicional.
Los resultados
Detalles de la configuración del equipo:
Temperatura: 230 °C
Vapor: Sí
Tiempo de cocción: 19 minutos
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Homestyle albóndiga (125 g)
Un resultado muy bueno con una superficie crujiente y un interior jugoso y aromático.
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Escalope Crujiente (frito, 120 g)
El producto logró un resultado muy bueno. Después de poco tiempo, el empanado estaba crujiente por fuera, mientras que la carne estaba tierna y jugosa por dentro. A pesar de la alta humedad, la calidad convenció.
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Green Oat Burger
Un buen resultado. A pesar del mayor tiempo de cocción, la hamburguesa se mantuvo ligeramente crujiente por fuera y jugosa por dentro – en general satisfactorio.
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Boneless Chik'n® Wings
Un resultado muy bueno. El empanado se mantuvo crujiente, y la carne jugosa por dentro – incluso con alta humedad y largo tiempo de cocción, impecable en calidad y apariencia.
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Umami Master Burger
Un resultado muy bueno con una textura jugosa, un dorado uniforme y un color atractivo.
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Homestyle Chik'n® Fingers Buttermilk
Un resultado muy bueno. A pesar de la humedad y el largo tiempo de cocción, el empanado se mantuvo crujiente, y la carne tierna y jugosa.
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Funky Falafel Trio
Un resultado de bueno a muy bueno a pesar de un tiempo de cocción significativamente más largo (recomendado 4,5 minutos y 19 minutos en la prueba). La variante Edamame & Herb destacó especialmente con una capa exterior crujiente y un interior jugoso. Las otras variantes estuvieron ligeramente por debajo, pero en general siguieron siendo convincentes
conclusión
Todos los productos se hornearon en las mismas condiciones que la producción diaria de panecillos: a 230 °C, con vapor y un tiempo de cocción de 19 minutos.
El resultado lo demuestra: nuestros productos pueden integrarse fácilmente en el día a día de la panadería. Sin ajustes adicionales ni modificaciones, pueden elaborarse en paralelo a la producción habitual – prácticos, fiables y perfectos para el mostrador de la panadería
Nuestras ideas de snacks
