Snackprodukte im Brötchenprogramm zubereiten
Wie gut lassen sich Snackprodukte in bestehende Backabläufe integrieren? Genau das haben wir in einem neuen Praxistest untersucht. Ausgewählte Produkte wurden im MIWE condo unter realistischen Bedingungen getestet, und zwar im klassischen Schnittbrötchenprogramm über die komplette Programmdauer.
Das Ergebnis zeigt: Viele Produkte lassen sich sehr gut in den Bäckereialltag integrieren.
Warum...
...dieser Test für Bäckereien interessant ist?
Zusätzliche Snackangebote sind für viele Bäckereien spannend, müssen sich im Alltag aber auch praktisch umsetzen lassen. Entscheidend ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Frage, wie einfach sich Produkte in bestehende Abläufe integrieren lassen.
Genau deshalb stand bei unserem Test eine ganz konkrete Praxisfrage im Mittelpunkt:
Können Snackprodukte ohne separates Programm gemeinsam im gewohnten Backablauf zubereitet werden?
So wurde getestet
Der Test wurde unter praxisnahen Bedingungen durchgeführt, um die Alltagstauglichkeit der Produkte möglichst realistisch zu bewerten.
Ofen: MIWE condo
Programm: Schnittbrötchenprogramm
Temperatur: 225 °C
Backzeit: 19 Minuten
Beschwadung: zu Programmbeginn
Besonderheit: Produkte wurden über die komplette Programmdauer mitgebacken
Getestet wurde bewusst unter Bedingungen, die sich gut in typische Abläufe einer Bäckerei einordnen lassen. Die Ergebnisse zeigen, welche Produkte sich grundsätzlich für die Zubereitung im Brötchenprogramm eignen. Da Ofeneinstellungen im Alltag variieren können, empfiehlt sich immer auch ein eigener Praxistest im Betrieb.
Die Ergebnisse
Der Test zeigt ein insgesamt sehr positives Bild. Viele der getesteten Produkte erzielten gute bis sehr gute Ergebnisse und lassen sich damit gut in bestehende Abläufe integrieren. Besonders überzeugend war, dass mehrere Produkte die komplette Laufzeit des Schnittbrötchenprogramms problemlos gemeistert haben.
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Fire Roasted Chik'n® Fingers
Die Fire Roasted Chik'n® Fingers überzeugten im Test mit einem sehr guten Ergebnis. Sie blieben saftig und zeigten sich insgesamt sehr stabil in der Zubereitung über die komplette Programmdauer.
Kurzfazit:
Sehr gut geeignet -
FVZ Fleischerfrikadelle
Die FVZ Fleischerfrikadelle zeigte im Test ein sehr gutes Ergebnis. Sie blieb saftig und konnte ohne Einschränkungen im getesteten Brötchenprogramm zubereitet werden.
Kurzfazit:
Sehr gut geeignet -
FVZ Smoky Cauli Schnitzel
Das FVZ Smoky Cauli Schnitzel überzeugte im Test mit einem sehr guten Ergebnis. Es eignete sich sehr gut für die Zubereitung im getesteten Brötchenprogramm.
Kurzfazit:
Sehr gut geeignet -
FVZ Geflügelfrikadelle
Auch die bereits gebratene FVZ Geflügelfrikadelle überzeugte mit einem sehr guten Ergebnis. Die Konsistenz blieb saftig, die Zubereitung funktionierte im Test problemlos.
Kurzfazit:
Sehr gut geeignet -
Crispy Chik'n® Fingers
Auch die Crispy Chik'n® Fingers erzielten ein sehr gutes Ergebnis. Innen blieben sie saftig, lediglich kleinere Spitzen konnten etwas stärker bräunen.
Kurzfazit:
Gut bis sehr gut geeignet -
Crunchy Kimchi Burger
Der Crunchy Kimchi Burger lieferte ein gutes Ergebnis und zeigte sich insgesamt gut geeignet für die getestete Zubereitung im Schnittbrötchenprogramm.
Kurzfazit:
Gut geeignet -
Ranch Master Crispy Chik'n® Burger
Der Ranch Master Crispy Chik'n® erzielte insgesamt ein gutes Ergebnis. Beim Schneiden konnte sich die Panade teilweise etwas lösen, im Ganzen blieb sie jedoch stabil.
Kurzfazit:
Gut geeignet -
FVZ Hähnchenschnitzel
Das vorgebratene Hähnchenschnitzel blieb im Test saftig. Die Unterseite wurde etwas stärker gebräunt, insgesamt war das Ergebnis überzeugend.
Kurzfazit:
Gut geeignet -
FVZ Hähnchen-schnitzel mit Knusperpanade
Die Panade wurde besonders knusprig. Durch die längere Laufzeit konnte das Produkt an den Rändern etwas trockener werden, insgesamt war das Ergebnis aber gut.
Kurzfazit:
Gut geeignet -
Butternut Squash Burger
Der Butternut Squash Burger war im Test nur eingeschränkt geeignet. Die Reiskörner auf der Oberseite wurden durch die lange Laufzeit vergleichsweise fest. Für ein optimales Ergebnis sollte die Laufzeit um ein paar Minuten verkürzt werden.
Kurzfazit:
Bedingt geeignet
Fazit
Alle Produkte wurden unter denselben Bedingungen, wie die tägliche Brötchenproduktion gebacken – bei 225 °C, mit Feuchtigkeit und einer Backzeit von 19 Minuten.
Das Ergebnis zeigt: Unsere Produkte lassen sich mühelos in den Bäckeralltag integrieren. Ohne zusätzliche Anpassungen oder Umrüstungen können sie einfach parallel zur regulären Backwarenproduktion verarbeitet werden – praktisch, zuverlässig und perfekt für die Bäckertheke!
Unsere Rezeptideen
Von der Zubereitung zur fertigen Snackidee
Wer ein Produkt gut in bestehende Backabläufe integrieren kann, gewinnt auch mehr Spielraum bei der Sortimentsgestaltung. Die getesteten Produkte bieten vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
Produkte im eigenen Betrieb testen
Jede Bäckerei arbeitet mit eigenen Abläufen, eigenen Programmen und individuellen Anforderungen. Deshalb gilt am Ende vor allem eines: selbst ausprobieren.
Mit der kostenlosen Musterbox lassen sich ausgewählte Produkte direkt im eigenen Betrieb testen, praxisnah und passend zum eigenen Sortiment.
