ERFOLG IST, WENN ALLE ZUGREIFEN!
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Spagat im Spannungsfeld: Kosten und Qualitätsansprüche steigen, die Personalstärke sinkt - da hilft nur Küchenakrobatik, oder?
Seit 2020 sinkt die Beschäftigtenzahl in der Gastro-Branche
Wo Mitarbeitende abgewandert sind und Neubesetzung nicht in Sicht ist, muss das Team den Ausgleich schaffen und dadurch entsteht eine Abwärtsspirale. Dies ist somit keine Dauerlösung. Wer seine (verbliebenen) Angestellten behalten will, sollte für Entlastung sorgen. Fragt sich nur: wie?
BESCHÄFTIGTENSCHWUND IN GASTRONOMIE UND HOTELLERIE
Die Anzahl der sozialversicherungspflichtigen Beschäftigten sinkt im Vergleich zum Vorjahr immer weiter. Seit 2019 ist ein deutlicher Rückgang der Beschäftigten in der Gastronomie und der Hotellerie zu beobachten.
Quelle: Transgourmet über Statistische Bundesamt
GLEICHZEITIG BLEIBT DER ANSPRUCH DER KUNDEN HOCH
Angebot und Ambiente, Speisen und Service sollen hochwertig sein. Die Kunden erwarten Qualität, Vielfalt und Flexibilität - Sie möchten „etwas Besonderes“. Es entsteht ein Konflikt zwischen dem steigenden Kundenanspruch und dem Beschäftigtenschwund.