Digitales Marketing: Ein wichtiger Bestandteil fĂĽr die moderne Gastronomie
In unserem Artikel Digitalisierung als Chance für die Gastronomie haben wir bereits ĂĽber die Herausforderungen und Chancen geschrieben, die die digitale Transformation mit sich bringt. Da die Digitalisierung von Geschäftsprozessen durchaus groĂźe Veränderung bedeutet und nicht ĂĽber Nacht umgesetzt werden kann, bietet sich Gastronomiebetrieben eine vergleichsweise einfache Möglichkeit, erste Schritte in Richtung Digitalisierung zu gehen: das digitale Marketing.
Egal ob Sie Restaurantbesitzer, Café-Betreiber oder Catering-Unternehmer sind - digitale Marketingstrategien können ein wesentlicher Bestandteil des Erfolgs Ihrer Gastronomie sein. Mit gezielten digitalen Kampagnen können Sie neue Gäste gewinnen und bestehende Kunden an sich binden. In diesem Artikel nähern wir uns dem Thema Digitalmarketing und wie es effektiv in der Gastronomie eingesetzt werden kann.
Inhalt
Digitales Marketing ist eine wichtige Möglichkeit, um neue Kunden zu gewinnen, die Bekanntheit des Gastronomiebetriebs zu erhöhen und Bestandskunden weiterhin an sich zu binden. Es gibt viele verschiedene Wege, wie man online werben kann, und jede einzelne hat ihre eigenen Vorteile und Herausforderungen.
Doch von vorne: Was ist digitales Marketing ĂĽberhaupt?
Digitales Marketing, oder auch Online-Marketing, umfasst alle Maßnahmen, die ein Unternehmen oder Betrieb über Online-Kanäle durchführen kann. Das reicht von einer Website, über den Auftritt in sozialen Medien bis hin zu Online-Werbekampagnen.
Um Online-Marketing effektiv zu nutzen, müssen zunächst die Ziele definiert werden, die man mit Hilfe digitaler Lösungen erreichen möchte. Gastronomiebetriebe können diese zum Beispiel für die Bekanntheit ihres Betriebs nutzen, aber auch um Kunden zu akquirieren, das Bestell- und Liefergeschäft online zu ermöglichen und anzukurbeln oder Kunden einen Mehrwert bei der Nutzung ihres gastronomischen Angebots zu bieten.
Die Wichtigkeit des Themas für die Gastronomie wird deutlich, wenn wir einen Blick auf die Kunden werfen: Die Erwartungen an die Gastronomie und Verhaltensweisen der Gäste haben sich in den vergangenen Jahren durch die allgemeine Digitalisierung in allen Bereichen, verstärkt durch die Corona-Pandemie, stark verändert. Die Nutzung von digitalen Möglichkeiten stellt sicher, dass diese Erwartungen erfüllt werden können.
Welche digitalen Kanäle sind für gastronomische Betriebe geeignet und wie wähle ich die richtigen aus?
Um digitale Marketingstrategien in der Gastronomie erfolgreich einzusetzen, müssen Sie zunächst einige Faktoren berücksichtigen. Zuerst müssen Sie die Zielgruppe Ihres gastronomischen Betriebs kennen oder diese für sich bestimmen.
Die Zielgruppe kann dabei zum Beispiel vom gastronomischen Konzept oder der Lage des Betriebs abhängig sein und muss daher immer individuell für Ihren Betrieb bestimmt werden.
Die einfachste Methode Ihre Zielgruppe zu bestimmen ist die Beobachtung im eigenen Betrieb. Um zu verstehen, wer in die Zielgruppe fällt, also das „Wer sind eigentlich unsere Gäste?“ müssen Fragen beantwortet werden wie zum Beispiel: „Was ist das durchschnittliche Alter meiner Gäste?“, „Besuchen den gastronomischen Betrieb eher Singles oder Familien?“, „Welches gastronomische Angebot ist beliebt?“.
Zusätzlich zu den aktuellen Gästen sollte die Frage gestellt werden, welche Gäste man vielleicht zukünftig gerne begrüßen wollen würde.
Berücksichtigen Sie bei der Bestimmung Ihrer Zielgruppe verschiedene Aspekte Ihrer Gäste. Grundsätzlich kann es möglich sein, dass sich Ihre Zielgruppe abhängig von der Tageszeit oder dem Wochentag unterscheidet und Sie somit mehrere Zielgruppen bedienen möchten.
Bieten Sie beispielsweise unter der Woche einen Mittagstisch an und begrüßen dort viele Berufstätige, so hat diese Zielgruppe andere Eigenschaften, als Gäste, die Sie am Abend oder am Wochenende begrüßen dürfen. Die Ausprägungen der Eigenschaften unterscheiden sich mit großer Wahrscheinlichkeit in den Punkten Budget und Zeit, die der Gast für den Besuch mitgebracht hat. Informationen dieser Art helfen beim Verständnis Ihrer Zielgruppe(n).
Mit dem Wissen welche Zielgruppe Ihr gastronomisches Angebot nutzt und welche Eigenschaften Ihr Betrieb hat, können Sie nun die digitalen Kanäle auswählen, in denen Ihre Zielgruppe am ehesten aufzufinden ist. Denken Sie daran, nicht nur auf einzelne digitale Kanäle zu setzen, sondern verschiedene Kanäle zu nutzen, um die potenzielle Reichweite zu erhöhen und Kunden auf verschiedenen Plattformen zu begegnen.
Social Media Plattformen wie Instagram oder auch Facebook sind stark visuell geprägte Online-Marketing Kanäle und bieten damit ideale Voraussetzungen für Lebensmittel und die Gastronomie. Haben im vergangenen Jahrzehnt vorwiegend jüngere Nutzer Social Media Kanäle zur Inspiration und Suche nach gastronomischen Angeboten genutzt, ist die dort anzutreffende Altersspanne mittlerweile deutlich größer geworden.
Die Aufrechterhaltung eines Social Media Auftritts ist aber vergleichsweise pflegeintensiv. Um organisch, also ohne den Einsatz von Werbebudget, erfolgreich zu sein, ist es notwendig die Inhalte auf den Plattformen regelmäßig zu pflegen, sowie hochwertige Bilder und Videos zu erstellen.
Neben den normalen Unternehmensprofilen, bieten Soziale Medien auch die Möglichkeit bezahlte Werbeanzeigen zu schalten. Die Werbeanzeigen können auf eine bestimmte Region und Eigenschaften Ihrer Zielgruppe beschränkt werden, sodass die Ausspielung der Werbeanzeige für eine relevante Zielgruppe weitestgehend sichergestellt werden kann.
Hierbei ist aber auch Vorsicht geboten: Der Erfolg einer Werbeanzeige ist abhängig von vielen Faktoren, tasten Sie sich daher langsam und mit kleinem Budget heran oder lassen sich von einem fachkundigen Experten beraten. Sie finden in diversen Portalen und Suchmaschinen Freelancer und Agenturen, die Sie bei Ihrem Vorhaben unterstützen können. Achten Sie bei der Suche nach einem Experten auf Referenzen oder Empfehlungen aus Ihrem gastronomischen Umfeld.
Bewertungsportale sind aus der Gastronomie kaum wegzudenken. Zum einen Fluch zum anderen Segen sind Rezensionen auf Bewertungsportalen wie Yelp, Tripadvisor oder lokalen Gastronomieportalen sowie in Kartendiensten häufig Teil der Suche eines potenziellen Kunden. Es ist also unbedingt notwendig, sich aktiv um die Auftritte in diesen Portalen und Diensten zu kümmern und damit essenzieller Teil der digitalen Kanäle für einen gastronomischen Betrieb.
Rezensionen beeinflussen die Kauf- bzw. Besuchsentscheidung maĂźgeblich, die eigene Erfahrung und Erfahrungen aus unterschiedlichen Branchen zeigen: eine schlechte Bewertung kann viele gute Bewertungen aufheben.
Ob berechtigte Kritik oder Fake-Bewertung: Beantworten Sie Bewertungen immer souverän und verständnisvoll, Emotionen haben hier keinen Platz. Die Annahme und Aufklärung von Kritik wirft ein gutes Licht auf Sie. Gleichzeitig sendet es ein positives Signal an den potenziellen Gast, der die Rezension liest und diese durch die Ihre Antwort besser einordnen kann.
Besonders beliebt fĂĽr Rezensionen ist der Eintrag bei Kartendiensten wie Google Maps. Der Kunde bekommt hier alle fĂĽr einen Besuch oder eine Bestellung notwendigen Informationen auf einen Blick: Kontaktdaten, Ă–ffnungszeiten, Bilder, Speisekarte, Link zur Website und eben Bewertungen.
Ein Eintrag in den Kartendiensten kann vom Gastronomen selbst angelegt werden oder, falls dieser schon existiert, beansprucht werden. Zwei Einträge sind empfehlenswert: Google Unternehmensprofile und Bing Places. Die Einträge können hier angelegt werden:
Im Unternehmensprofil ist es dann möglich alle möglichen Informationen zu hinterlegen, auf Rezensionen zu antworten und Bilder hinzuzufügen.
Einträge in Kartendiensten wie Google Maps haben zusätzlich einen entscheidenden Vorteil: Neben der Sichtbarkeit im Kartendienst selbst, wird der Unternehmenseintrag auch in der normalen Suchmaschinenseite von Google gelistet und kann dort für verschiedene Suchbegriffe gefunden werden.
Ein Eintrag auf Bewertungsportalen und Kartendiensten ist daher unabhängig von der Zielgruppe immer zu empfehlen.
Anders als für einen Auftritt in sozialen Medien oder bestehenden Portalen, ist für eine Website zunächst etwas mehr Aufwand notwendig. Zwar gibt es seit einigen Jahren viele Möglichkeiten auch ohne Programmierkenntnisse selbstständig eine eigene Website zu erstellen, nichtsdestotrotz ist der Aufwand im Vergleich deutlich höher als die Erstellung eines Social Media Profils.
Der Internetauftritt mit einer eigenen Website kann aber bedeutende Vorteile mit sich bringen: Reservierungs- und Bestellsysteme, digitale Speisekarten und andere Möglichkeiten sind häufig mit wenigen Handgriffen in die eigene Website integrierbar und bieten dem Kunden einen echten Mehrwert.
Zusätzlich kann die Website genutzt werden, um ausführliche Informationen zum Betrieb, den verkauften Produkten oder Angeboten bereitzustellen. Rund um das gastronomische Angebot und den Betrieb können informative Inhalte erstellt werden, die nicht nur auf der Website verwendet werden können, sondern über alle Kanäle hinweg wiederverwendet werden können.
Die Website erfüllt neben den oben genannten Vorteilen auch vor allem einen Zweck: die Auffindbarkeit. Bewertungsportale, Kartendienste, soziale Medien: in allen Kanälen kann auf die eigene Website verwiesen werden. Sie dient also vor allem auch als zentrale Anlaufstelle für Ihre Gastronomie.
Zusammenfassend kann festgehalten werden, dass Online-Marketing Kanäle immer individuell ausgesucht werden sollten. Die Auswahl sollte zum einen auf die Zielgruppe abgestimmt sein, muss aber auch unter dem Gesichtspunkt des Aufwands für den jeweiligen Kanal betrachtet werden.
Digitale Marketing Kanäle bieten viele Chancen seinen gastronomischen Betrieb bekannter zu machen, seine Produkte zu vertreiben oder das Erlebnis für den Kunden zu verbessern. Neben optionalen Möglichkeiten wie Social Media Kanälen gibt es unbedingt empfohlene Maßnahmen wie Einträge in Bewertungsportalen oder Kartendiensten, die sich damit auch gut als Einstieg in das digitale Marketing eignen.