Unsere Smash Burger sind buchstäblich in aller Munde – und das mit gutem Grund!
Sie überzeugen durch eine schnelle Zubereitung, einzigartigen, knusprigen Geschmack und attraktive Margen.
Gerade in der Gemeinschaftsverpflegung, wo täglich große Mengen an Mahlzeiten effizient produziert werden müssen, denkst Du nicht sofort an Smash Burger – zu Unrecht!
Denn mit der richtigen Schritt-für-Schritt-Anleitung lassen sich unsere Smash Burger auch in größeren Stückzahlen mühelos und zeitsparend zubereiten.
Ideal, um frischen Wind und echte Begeisterung auf den Speiseplan zu bringen – ohne die Küchenprozesse zu verkomplizieren oder den Aufwand in die Höhe zu treiben.
Probiere es aus!
So funktioniert es Schritt-für-Schritt!
Folge einfach der nachstehenden Anleitung und hebe deine Küche für die Gemeinschaftsverpflegung auf das nächste Level!
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1. AUFTAUEN
Patties über Nacht auf einem GN-Blech im Kühlschrank auftauen lassen.
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2. SMASHEN
Patties auf die Bratplatte legen (smashen, und nur einseitig braten) nur einseitig „smashen“. Die andere Seite des Patties bleibt roh.
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3. AUSLEGEN
Gesmashten Burger wenden und auf Bleche für den Kombidämpfer setzen, dabei bleibt die rohe Seite unten.
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4. BELEGEN
Die gebratene Seite mit Käse und Zwiebeln belegen.
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5. STAPELN
Ein zweites, einseitig gesmashtes Patty (angebratene Seite nach oben) auf das belegte Patty legen. Hier werden so viele Bleche wie nötig vorbereitet und kühl gelagert, bis die ersten Gäste zur Mittagspause eintreffen.
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6. KOMBIGAREN
Kurz vor Ausgabe die Bleche nach Gästeaufkommen mit den belegten Patties bei 120 Grad für ca. 10 min. bei Heißluft im Kombidämpfer erhitzen, um die noch nicht angebratenen Seiten der Patties zu garen. (Abweichungen bei Zeit und Temperatur je nach Ausstattung möglich).
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7. BESTREICHEN
Buns mit der Ketchup-Senf-Mischung auf beide Innenseiten des Burgerbrötchens bestrichen werden.
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8. ANRICHTEN
Gegarte Patties auf die vorbereiteten Buns legen.
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9. SERVIEREN
Smash Burger mit Beilage (z. B. Pommes) servieren. Guten Appetit!
