GreenChefs

„Es geht nicht um den großen Bums, sondern um viele kleine Maßnahmen, von denen keine am Ende wesentlich scheint.“ - Jan-Patrick Timmer

Immer mehr Menschen wollen heute wissen, wo Produkte herkommen und unter welchen Bedingungen sie produziert werden – das gilt natürlich auch für die Gastronomie. In dieser Podcastfolge spricht René Kaplick deshalb mit Jan-Patrick Timmer, dem Gründer der Greens Chefs, über nachhaltigen Konsum und einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen.

Die Green Chefs sind eine Vereinigung besonders fair und verantwortungsvoll handelnder Gastronomen. Ihr Ziel ist es, Gästen eine Orientierung zu bieten, in welche Restaurants sie gehen können, wenn sie besonderen Wert auf Nachhaltigkeit legen. Gegründet wurden die Green Chefs bereits 2013; seit 2015 wird das Label Green Chefs Partner an besonders nachhaltige Partner vergeben. Mehr als 700 Gastronomiebetriebe gehören dem Netzwerk inzwischen an – in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Im Podcast berichtet Gründer Patrick Timmer, wie Corona die Entwicklung der Gastronomie hin zu mehr Nachhaltigkeit beeinflusst hat. Außerdem erfahrt ihr, welche Kriterien ein Green Chef erfüllen muss und wie der Zertifizierungsprozess abläuft.

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