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Branchennews auf die Ohren – der Podcast von SALOMON FoodWord® und den Gastro Piraten

Wie baut man erfolgreich eine Marke auf und wie kommt man trotz Fachkräftemangel an die besten Mitarbeiter? In unserem Audioformat geht es um alles, was Hotellerie und Gastronomie bewegt.

Wir wünschen viel Spaß beim Reinhören.

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Alle Jahre wieder.... Kommt nicht nur das Christuskind, sondern auch der Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Eine schöne Möglichkeit,a neue Trends und Möglichkeiten in der Gastronomie zu erkennen und umzusetzen. Ich dieser Folge, verraten René und Carsten, wie Ihr Euch damit zukunftssicher aufstellen könnt. Zum original Report geht es hier https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2021.html

"Planetary Health Diet" was ist das denn nun wieder für ein neumodischer Kram? René von den Gastro Piraten und Hubert Hohler von der Demeter Zertifizierung sagen es Euch. Es geht um die Zukunft der Ernährung und darum wieviel Bio und Co Sinn ergeben. Was könnt Ihr davon in Eurem Laden umsetzen? Wie verdient Ihr damit Geld?

Was können wir beim aktuellen Restart aus den vergangenen Fehlern lernen? Klar, wenn man etwas noch nie gemacht hat, entstehen Fehler. So geht es uns allen. Und sicherlich auch unserem heutigen Gast, Torsten Petersen von der enchilada Gruppe. Ihr habt heute das Glück, dass er heute für Euch von seinen Erfahrungen berichtet. Und um noch einen oben drauf zu pachen, könnt ihr hier Restart 2021 – SALOMON FoodWorld® GmbH (salomon-foodworld.com) nachlesen, welche Tips und Tricks unser Partner Salomon Foodworld für Euch bereit hält.

Am 11.05.21 berät der Berliner Senat die Öffnungsperspektiven für die Gastronomie. Am heutigen Tag erfahrt Ihr, welche Impulse und Konzepte der Dehoga Berlin in die Debatte mit einbringen wird.

Heute sprechen René und Jens Ertel drüber, welche Subventionen für Euch möglich sind, ob diese Sinn ergeben oder eher mit der heißen Nadel gestrickt wurden.

Heute sprechen René und Carmen Schultheiss über die Zukunft der veganen Küche in der Gastronomie. Ist vegan "nur" ein kurzfristiger Trend? Oder doch ein dauerhafter Umsatzgarant? Lasst Euch von neuen Impulsen inspirieren.

Das Bundesamt für Ausfuhrkontrolle (kurz Bafa) hat sich entschlossen eine drauf zu legen und weitere Gelde locker zu machen, um Euch zu helfen. Förderung des unternehmerischen Know-hows, heisst das ganze Programm und soll Euch helfen, mit Hife qualifizierter Berater, aus der aktuellen wirtschaftlichen Situation heraus zu kommen. Doch wer bekommt wie welche Hilfe?

Michael Tischer, Trainer, Berater für Hotel & Gastronomie und leidenschaftlicher Gastgeber mit über 20 Jahren Erfahrung in der internationalen Hotellerie. Ich lebe und liebe unsere tolle Branche, die Hotellerie & Gastronomie! Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

Heute ist Rene Gast im Gastrotalk. Es geht um die Zukunft der Gastronomie und die des Bieres. Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

Heute spricht René mit Guido von www.privateupgrades.com über die Zukunft der Luxusreisen und wo die Reise diesbezüglich hingeht. Wenn Ihr Fragen habt, könnt Ihr uns unter folgendem Link persönlich sprechen: https://calendly.com/gastropiraten/30min Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

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Alles Neu mach der April. Deswegen verraten Euch Carsten und René was es mit dem neuen Intro und dem neuen Logo aufsich hat. Gerne könnt Ihr auch direkt mit uns direkt einen Termin vereinbaren und mit uns sprechen. Wie das geht? Einfach den Link in Euren Browser eingeben: https://calendly.com/gastropiraten/30min Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

In dieser Ausgabe reden René und Carsten mit Aline Kerschkamp über die Möglichkeiten, wie wir uns künftig ernähren können und sollten. Vegan? Vegetarisch? Insekten? Oder doch lieber regional? Wie kann ich vertikal Gardening im Restaurant umsetzen und was ist das überhaupt? Aline Kerschkamp ist zwar im HR tätig, aber schon immer in der Gastronomie verwurzelt. Das Thema "Ernährung der Zukunft" ist ihr Herzensthema geworden. Freut Euch also auf eine neue spannende Ausgabe unseres Podcasts. Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

René war Gast im Biertalkpodcast und spricht mit führenden Bierexperten über Corona, Bier (evtel auch Corona-Bier) und wie es den Brauereien zur Zeit ergeht, und selbstverständlich auch darüber welche Bedeutung Bier für die Gastronomie und Hotelerie hat. Freut Euch auf diese spannende Ausgabe und besucht auch gerne den "Biertalk" Podcast. Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet.

Wir hoffen alle auf eine baldige Wiedereröffnung. Doch wo ist unser Personal in der Zwischenzeit hin? Und wie finde ich neue Mitarbeiter? Und darf ich überhaupt einstellen? Heute sprechen Carsten und Marlina über genau dieses Thema. Marlina ist unsere ehemalige Hoga-Stimme und Recruitingexpertin. Sie selbst arbeitet im HR eines Grandhotels.

Heute sprechen wir mit einem ganz Großen aus der Reisebranche. Er ist nicht nur erfolgreicher Unternehmer, der mit einem Privatflugzeug die Welt umrundet hat, nein- er bringt auch tausenden von Kindern in Schwellenländern Bildung. Mit seiner Stiftung Fly and Help eröffnet er in diesem jahr die 500te Schule. Die Rede ist von Reiner Meutsch, der uns heute an seiner Lebensgeschichte teilhaben lässt. Wenn Ihr diesen guten Zweck unterstützen wollt, dann geht auf www.12.berlin . (Bildquelle: Reiner Meutsch Stiftung FLY & HELP)

Wer sind diese "grünen"Chefs? Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit in der Gastronomie? Wie verhalte ich mich zu Hause nachhaltig? Antworten auf all diese Fragen gibt Patrick von den Green Chefs im Gespräch mit René Kaplick. Freut Euch auf Neuen Input.

In dieser Folge reden Christina Pulverich und Carsten über die Folgen der Coronakrise auf die Eventbranche und welche Auswege es für Eventveranstalter geben kann. Christina ist seit 2018 im Eventmanagement selbständig und redet über Ihre Erfahrungen. Wenn Ihr Fragen an Sie habt erreicht Ihr sie ma Besten bei Instagram aus Tinapulver https://www.instagram.com/pulvertina/

Es gibt den täglichen Realtalk über Gastronomie und Hotellerie auf Clubhouse. Heute redet ein Teil des Moderatorenteams über die ersten 14 Tage im Realtalk. Seit gespannt und freut Euch über die Zusammenfassung. Lieber live dabeisein und mitreden? Auch kein Problem. Geht auf Clubhouse und sucht Gastronomie und Hotelerie 24/7 Immer Mo. bis Fr. von 8:30 bis 12:00 Uhr Wir freuen uns über Deine spannenden Themen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Schreibe uns eine Nachricht mit Themenvorschlägen oder Namen, die ihr unbedingt im Podcast hören wollt. Wir geben uns Bestes Eure Wünsche zu erfüllen, damit ihr erfolgreicher und Lösungen für Herausforderungen findet. Folgt uns doch auch auf den Sozialen Netzwerken: Instagram: marly_hogastimme gastropiraten oder besucht unsere Website: www.gastro-piraten.de

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Wir kennen alle "salomonische" Weisheiten. Doch ist die Firma Salomon der Weisheit letzter Schluß?
Benny klärt uns darüber auf, wieviel Sinn Convenience in der Küche macht und ob es Dir helfen kann, Geld zu verdienen. René schaut sich die verschiedenen Qualitätsstufen an und Carsten fragt sich, wieviel Spaß ihm dann noch die Küche macht. Hört rein!

Heute reden Jean-George Ploner und Gastro-Experte René Kaplick darüber, was wir aus 2020 lernen konnten. Freut Euch auf spannende Einblicke und Trends von Herrn Ploner. Etwas zu Jean George Ploner zu sagen ist eigentlich überflüssig.
Nur soviel sei gesagt: Er ist der Zukunftsexperte und Trendforscher der Gastronomie und das seit (gefühlt) Jahrzehnten.
Seine Kernkompetenzen liegen bei: Innovationen und Konzepte, Servicemanagement und strategische Ablaufoptimierung.

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In dieser Folge reden wir darüber, welche Probleme es derzeit mit der Novemberhilfe gibt und was Ihr jetzt tun könnt.

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In dieser Ausgabe reden die Gastroexperte Carsten Rengert und René Kaplick darüber, was Ihr tun könnt, um gestärkt aus dem Lockdown zu kommen. Achtung: diesmal haben wir ein sehr langes Intro für Euch erstellt!!! (uns war danach)

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In dieser Folge erklärt Euch Jens Erltel die Grundlagen der Budgetplanung in der Gastronomie. Die GastroPiraten freuen sich auf ein Gespräch, in dem Ihr erfahrt, wie Ihr Eure Zahlen im Griff habt und mit Eurem Budget eine Delle ins Gastrouniversum haut.

Rund 31 Millionen Deutsche besitzen eine Payback-Karte. In der relevanten Zielgruppe der jungen und mittelalten Erwachsenen liegt der Anteil sogar bei 60 %. Wie ihr mit Payback und anderen Kundenbindungsprogrammen einen Mehrwert für eure Gäste schafft und gleichzeitig euren Umsatz steigern könnt, erklärt euch Ole Grünert von der hospitality.digital in dieser Podcastfolge.

Die Gastronomie gehört zu den durch Corona am stärksten belasteten Branchen. Entsprechend hoch ist die Zahl der Betriebe, die im Frühjahr 2020 die Soforthilfe der Bundesregierung beantragt haben. Viele von ihnen sind nun unsicher, ob ihnen der volle Betrag zusteht. Welche Ansprüche ihr tatsächlich habt und wie ihr sie geltend machen könnt, erklärt euch Florian Grabe von den Gastropiraten in der heutigen Podcastfolge.

In dieser Folge beschäftigen wir uns mit einer ganz praktischen Frage: Wie kommt ihr als Gastronomen in Zeiten von Corona an die finanziellen Mittel, die ihr braucht, um euren Betrieb am Laufen zu halten? Gemeinsam mit Finanzspezialist Florian Grabe haben wir einen 10-Punkte-Plan ausgearbeitet, der euch sicher durch die Krise bringt.

Die Coronakrise hat die deutsche Gastronomie hart getroffen. Unternehmen und Mitarbeiter leiden unter den Folgen und werden mit ihrer Verantwortung viel zu oft alleine gelassen. Um dies zu ändern, sind auch die Behörden und die Politik gefragt. Gleichzeitig sollten sich Gastronomen regelmäßig über die in ihrer Stadt geltenden Maßnahmen informieren. Die Krise können wir nur bewältigen, wenn alle zusammenarbeiten. Dazu ruft diese Podcastfolge auf.

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Nach zahlreichen Folgen ist es für mich Zeit an Dich als treuer Zuhörer etwas zurückzugeben. Diese Folge ist ein kleiner Brief an Dich. Lehne Dich zurück. Setze die Kopfhörer ein und lasse Dich entführen in eine Welt in der Du viel zu selten bist.

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Es wird ganz groß durch die Medien gerufen: Thomas Cook ist pleite! Was ist genau passiert? Und wer ist eigentlich genau insolvent? In unserer allerneusten Folge möchten wir Euch Hoteliers helfen mit dieser schwierigen Situation zurecht zu kommen.

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