Burger für Gourmets und Klassische Gerichte als Fingerfod-Tapas neu inszeniert

Die Salomon FoodWorld GmbH, Großostheim-Ringheim, ist auch in 2008 ihrem Ruf als Trendsetter in der Gastronomie gerecht worden: Mit dem "Gourmet-Burger" aus ökologisch erzeugtem "Styria-Beef" bringt der Snack-Spezialist die Themen Premium und Nachhaltigkeit in den Burger-Bereich und eröffnet dem trendigen Fleischklopps neue Wege - auch in die Spitzengastronomie.



Das leicht nussig schmeckende Styria Beef von den Almwiesen der Steiermark in Österreich sei ein besonders zartes und saftiges Spitzenfleisch. Nur 5.000 von rund 900 zertifizierten Bio-Bauernhöfen gezüchtete Jungrinder kämen jährlich in den Handel. Die 100-prozentige Aufzucht in der Natur ohne Hormone, Wachstumssimulanzien und Antibiotika werde durch die Mutterkuh-Haltung zusätzlich gefördert. Ein weiteres Erfolgskriterium sei die Kreuzung der Styria-Rinder mit der französischen Rinderrasse "Limousin". Das gebe der Qualität einen weiteren Schub, der neben dem langsamen Wachstum für die feinfasrige Muskelstruktur verantwortlich sei. "Doch hinter Styria-Beef steht nicht nur ein fleischgewordener Traum von Spitzenqualität und Geschmack, sondern auch ein ambitioniertes Projekt zum nachhaltigen Erhalt einer Naturlandschaft und eines sensiblen Ökosystems", erklärt der Bio-Pionier.



Auch mit seinem neuen Fingerfood-Sortiment "German-Tapas" betritt Salomon Neuland: Das Prinzip Tapas, bislang eine Domäne der spanischen Küche, wird auf vier Klassiker der deutschen Küche übersetzt. Diese Entwicklung lag für Salomon geradezu auf der Hand: "Die deutsche Küche liegt im Trend. Tapas sind beliebt. Da liegt es nahe, beide Erfolgsfaktoren miteinander zu kombinieren", erklärt Geschäftsführer Bernd Stark. Das Sortiment umfasst derzeit "Original bayrische Leberkäse" mit Brezelpanade, "Tortilla-Flammkuchen", eine kleine Weizentortilla gefüllt mit Crème fraîche, Zwiebeln, Schinkenspeck und Kräutern, "Sauerkraut und Kassler" auf einem mit Schmand bestrichenen Mini-Roggenbrot und "Rindfleisch-Meerrettich", eine Komposition aus Rindfleischstreifen in Meerrettichsauce mit Schnittlauch auf einem Kartoffelplätzchen. "Mit den German Tapas möchten wir einen innovativen Impuls für eine außergewöhnliche Trend-Idee geben, die sich absolut conveniencegerecht und einfach per Kombidämpfer und zum Teil auch, wie Leberkäse und Tortilla, in der Fritteuse zubereiten lassen", erklärt Bernd Stark.